Печенье «персики»

Первый раз я увидела эти печенья где-то на просторах инстаграма. И сразу подумала — какая же красота! А многие говорят, что это печенья из детства. У меня в детстве таких персиков не было, но печенье на самом деле было популярным.

Готовятся «персики» не сложно, а эффект производят потрясающий! Они хороши и как самостоятельный десерт, а я еще иногда украшаю ими тортики. Проявив фантазию, можно сделать и абрикосики, и сливы.

Ингредиенты

• 100 гр. сливочного масла
• 2 яйца
• 150 сахара и немного сахара для обсыпки
• 3 ст.л. сметаны
• Около 350 гр. муки (зависит от выбранной сметаны и размера яиц)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Любой крем, орехи, ягоды и т.п.п для начинки
• Морковный и свекольный сок

Приготовление

• Сливочное масло размягчить при комнатной температуре и хорошо перемешать с сахаром и яйцами. Добавить сметану и снова перемешать. Постепенно добавить, несколько раз, заранее просеянную, муку с разрыхлителем. В зависимости от выбранных продуктов, муки может быть много или мало. Тесто должно быть крутое и перестать липнуть к рукам. Затем убрать в холодильник на 20 минут.
• По истечению времени тесто разделить на небольшие шарики размером примерно с грецкий орех. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и слегка приплюснуть, чтобы получилось подобие полусферы. Духовку разогреть до 200 градусов, печенье выпекать в течение 12-15 минут.
• Готовое печенье полностью остудить. У каждой половинки вынуть сердцевину и сложить в отдельную миску. Наполнить половинки будущих персиков начинкой и соединить.
• Соком овощей хаотично покрыть печенье и обкатать в сахаре. Украсить листочками мяты или мелиссы.