Идеальный торт «Морковное сокровище» + рецепт

А что внутри? Сладкие морковки Пикантные специи Крепкие орешки

А снаружи? Загадочный инжир Свежие ягоды Душистые травы

Морковный торт (Carrot cake) — это, без сомнения, американская традиция. Мода на него появилась сравнительно недавно, в 80-е годы 20 века, на волне увлечения здоровым образом жизни.

В отличие от более классических тортов, в морковном всегда используется растительное масло, а также довольно много сырой тертой моркови, орехи, вяленые ягоды. И без корицы в этом торте не обойтись! Но для еще больших впечатлений он приправлен мускатным орехом, имбирем и молотой гвоздикой... Пряный вкус бисквита дополняется сырным кремом.

Это не изысканный мягкий кекс. Это не нежнейший бисквит. Это не имеет ничего общего с теми тортами, что пекли наши мамы... Но, как же, как же он хорош! Поверьте, равнодушных еще не было...

Украшения на торте содержат сезонные свежие ягоды и фрукты, шоколадные цветы, любимые травы, но для морковного торта стараюсь подбирать оформление, созвучное содержанию. Можно приобрести открытку с яркими иллюстрациями и описанием.

Состав

Подсолнечное масло, сахар, соль, сода, разрыхлитель, мука пшеничная, морковь, грецкие орехи, корица, мускатный орех, имбирь, творожный сливочный сыр, сыр маскарпоне.

Рецепт на форму диаметром 20 см

Коржи

неполный стакан растительного масла
2-3 яйца
1 стакан муки
1 стакан сахара
1/2 пакетика разрыхлителя
1 ч. л. соды
щепотка соли
1/2 ч. л. корицы
1/2 ч. л. мускатного ореха
250 гр натертой на мелкой терке моркови
1/2 стакана орехов: грецких, фундука, миндаля, кешью, кедровых
по желанию горсть вяленой клюквы

Приготовление

Орехи порубить и поджарить на сливочном масле. Масло взбить с сахаром несколько минут, добавить по одному яйца, взбивая после каждого добавления. Сухие ингредиенты смешать в отдельной миске, после чего добавить в масляно-яичную смесь, перемешать. Добавить морковь и орехи. Указанных ингредиентов хватает на три коржа. Выпекать коржи лучше отдельно (они очень нежные и разрезать один будет проблематично, да и пропекаться будет долго) каждый 40-45 минут при 160 градусов (зависит от вашей духовки). Полностью остудить.

Крем

• Можно взбить творожный сливочный сыр со сливочным маслом и сахарной пудрой.
• Можно сделать крем из творожного сыра, маскарпоне и сахарной пудры.
• А самый простой вариант — жирная сметана 25-30% и немного сахарной пудры — аккуратно перемешать, чтобы не разжижился крем.

Промазать коржи кремом, украсить и убрать в холодильник часа на 3, а в идеале на ночь.