Штрудель

А вы знали, что первый известный рецепт штруделя датирован 1696 годом и был напечатан в поваренной книге неизвестного автора, изданной в Вене?

Штрудель (нем. Strudel — из СВН. «вихрь, воронка, водоворот») — австрийское мучное блюдо в виде рулета из вытяжного теста с различной начинкой (чаще всего яблочной) — примерно такое определение этого десерта можно найти на просторах Интернета.

Делать легко и быстро!

Ингредиенты

Начинка

• 4 больших яблока
• 20 грамм сливочного масла
• 70 грамм сахарного песка
• корица по вкусу
• 30-40 грамм изюма
• небольшая горсть грецких орехов
• сок половины апельсина, мандарина или лимона

Тесто

• 150 грамм сливочного масла
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 1/2 ч. л. соли
• 80 мл ледяной воды
• 200-250 грамм пшеничной муки

Приготовление

Сначала приготовим начинку. Яблоки почистить, порезать на кубики. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и сахар. Добавить яблоки, корицу, апельсиновый сок и, помешивая, потушить до мягкости яблок. При этом они должны оставаться кусочками. Выложить в блюдо и остудить. Изюм помыть и залить кипятком. Грецкие орехи порубить и обжарить на сковороде, в конце добавить маленький кусочек сливочного масла и щепотку соли.

Для теста порубить холодное масло с сахарной пудрой, солью и мукой. Частями вылить ледяную воду (из морозилки) и быстро замесить тесто. Скатать его в шар и убрать в холодильник на 1 час.

Разогреть духовку до 180 градусов С. Простелить бумагой для выпечки противень. Другой лист из бумаги для выпечки припылить мукой и раскатать из теста скалкой большой прямоугольник как можно тоньше, вытягивая края. Выложить начинку из яблок, распределив ее по всему тесту, чуть отступая от краев. Сверху по яблокам распределить изюм и грецкие орехи. Завернуть боковые края теста внутрь — таким образом ваш рулет будет аккуратный. Скатать штрудель и перенести его на противень. Проколоть вилкой по всей длине и смазать взбитым желтком с молоком.

Выпекать до румяной корочки.

Ваш штрудель будет хрустящим и ароматным! Сразу же порезать его на кусочки чуть наискосок, посыпать сахарной пудрой с корицей и подавать к чаю или кофе.