Двухцветный крем

Согласитесь, что уметь делать крем, да еще и двухцветный — очень полезный навык. Пироженки и торты можно украсить розочками из разноцветного крема.

Вы знаете, что я категорически не использую никаких красителей, произведенных промышленно. Даже если на них написано, что они пищевые и безвредные.

Лучшие красители изобрела для нас природа! И нет ничего красивее оттенков розовых и сиреневых в сочетании с натуральным «кремовым» цветом.

Рецепт самого простого крема

• 220 граммов творожного сливочного сыра типа Hohland
• 250 граммов сыра маскарпоне
• сахарная пудра по вкусу, примерно грамм 100
• яркие ягоды, содержащие много пектина: черника, клюква, брусника, красная смородина, черная смородина — 100 грамм
• сахар — 1 ст. л.

Приготовление

• Сыры из холодильника соединить в глубокой посуде и взбить миксером.
• Добавить постепенно сахарную пудру по вашему вкусу.
• Взбить до устойчивости. Убрать в холодильник.
• Ягоды свежие или замороженные вместе с сахаром проварить до сильного загустения, затем протереть 2 раза через сито. Остудить. Полученное пюре должно быть очень густым.
• В зависимости от желаемого цвета можно смешивать разные ягоды. Например, микс черники и черной смородины дает очень красивый яркий сиреневый цвет. А клюква и брусника — ярко-розовый. Красная смородина — ярко-красный.
• Поделите крем на 2 части: белого крема должно остаться больше. В меньшую часть постепенно добавляйте подготовленное пюре и взбивайте до однородности и получения желаемого оттенка. Но не переборщите, иначе крем может разжижиться.
• Подберите стальную насадку «закрытая» или «открытая» звезда, вставьте в мешок для крема и начинайте наполнять его кремом так, что в левую часть мешка вы укладываете белый крем, а в правую — цветной.
• Теперь можно отсаживать крем. Шапочки получатся двухцветные и красивые. А еще и очень вкусные!

Таким образом можно подкрасить любой из используемых вами кремов.