Масленичные эстонские булочки

Этим рецептом я обязана своей эстонской тетушке, которая как-то мне рассказала про интересные сезонные булочки на масленицу в прибалтийских странах. Пекут их только во время католической масленицы вместо блинчиков. Делают из разной муки, с разными начинками и кремом, а внешне они выглядят примерно так, как на фото.

Булочки вкусные, а рецепт очень простой.

На 16-18 маленьких булочек (это как раз на один противень, в шахматном порядке).

Ингредиенты

• 250 мл молока
• 50 г обычных дрожжей (или заменить сухими 1 пакетик)
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. соли
• 150-160 г сахара
• 700-750 грамм муки
• 75 г сливочного масла
• яйцо на обмазку

Начинка

• Я делала быстрое клубничное варенье из замороженной клубники, а вообще можно все, что хочется, но в оригинале используется джем из брусники.
• 200 мл — 35% сливок для взбивания
• 2 ч. л. сахара

Приготовление

Хорошо смешать теплое молоко (примерно 40 градусов) и дрожжи. Добавить яйцо, соль, сахар и большую часть муки (600-650). Хорошо перемешать и добавить растопленное масло. А потом добавить остальную муку, тесто должно быть довольно мягким.

Накрыть полотенцем и дать постоять в теплом месте 45-50 минут. Потом сформировать из теста шарики одинакового размера и положить их на бумагу для выпечки подходить на полчаса (противень лучше поставить в теплое место). Выпекать 12-15 минут (не больше) при 200С. Остужать под полотенцем.

Для начинки взбить сливки с сахаром.

У булочки срезается верхняя крышечка (высота 1,5 см), вынимается немного мякиша и начиняется джемом и сверху выкладываются взбитые сливки. Срезанную крышечку положить на сливки. Посыпать сахарной пудрой.